YUICHIRO KISHI ARCHITECTS

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立ち寿司店ファサードプロポーザル

すし職人の道具

これらの繊細で優美な道具は日本人がお寿司を食するようになってから永い間使われ続けてきたものであり，またその姿や型はこれからも
微細な変化はあっても大幅には変わることなく，永く使われ続けていかれるものである．まさに食文化を形象するものであるといってよい．
店内にあるこれら道具類のもつ繊細さに対して少しでも呼応するような建築の佇まいを考えるということを念頭に置く必要があると考えた．